Vom Weltrekord-Skibergsteiger zum Hüttenwirt: Jakob Herrmanns „Minimal:isst“
Jakob Herrmann war Österreichs erfolgreichster Skibergsteiger. Heute kocht er in seiner kleinen Skihütte neben dem Anton-Proksch-Haus auf einem Holzofen, und zwar bewusst einfach, leistbar und gesund.
Die kleine Skihütte steht direkt neben dem Anton-Proksch-Haus der Naturfreunde, auf etwa 1.590 Metern im Skigebiet von Werfenweng. Ihr Name ist „Minimal:isst“, und der Name ist Programm. Wirt ist Jakob Herrmann aus Werfenweng, laut SalzburgerLand Magazin Österreichs erfolgreichster Skibergsteiger.
Eine Karriere voller Rekorde
Herrmann galt als Spezialist für technisch schwierige Einzelbewerbe. Beim Rennen Mountain Attack in Saalbach hält er den Streckenrekord. Im Jänner 2024 stellte er am Königslehen-Lift in Radstadt einen Weltrekord auf: 24.242 Höhenmeter in 24 Stunden. Damit übertraf er den bisherigen Rekord seines Freundes Kilian Jornet.
Kochen auf dem Holzofen
Frühmorgens steigt Herrmann mit Skiern zur Hütte auf und bereitet das Essen auf einem einfachen Holzofen zu. Ihm ist wichtig, dass die Gerichte leistbar und gesund sind. Viele seiner Gäste sind Skitourengeher oder Paragleiter. Herrmann beobachtet, dass immer mehr Gäste fleischlose und auch vegane Gerichte suchen, und er hat sie auf der Karte.
Ernährung beschäftigt ihn schon lange. Er hat die Hotelfachschule besucht, vor seiner Sportkarriere Ernährungswissenschaften studiert und die Pädagogische Hochschule absolviert. Danach unterrichtete er an einer Mittelschule im Tennengau Mathematik und Hauswirtschaft.
So kommt man hin
- Im Winter: Mit der Ikarus-Bahn bis zur Bergstation fahren und von dort abfahren. Alternativ geht es mit einer Skitour (kostenpflichtig) oder mit Schneeschuhen hinauf.
- Im Sommer: zu Fuß über die Freilassinger Hütte und die Strussing Alm (markierter Weg Nr. 52), in etwa zwei Stunden.